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博望锅盔

日期:2012-12-24 来源:

 

 

 

 

     锅盔大如锅盖,圆形,中部凸起,通身白色,每个厚2寸,直径1尺余,重四五斤,敲之嘭嘭做响,如石如铁,不干、不腐、不霉。博望锅盔用料简单,主要有面粉(上等小麦面)、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上,经多次盘揉、挤压、停放,每斤含水量只有一两左右。揉成的面团擀成圆形饼子,制成锅盔雏形后,用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在国内的石子上,等锅盔正反两面儿变硬后,再数个竖立放在锅内,用文火烤熟。烤锅盔把握火候是关键,要做到既不生又不煳。博望锅盔虽坚硬,食之却酥香爽口,质脆味甜,耐嚼顶饥。
  
  锅盔来历
  
  博望锅盔由来已久,约有1700年的历史。传说三国时期诸葛亮初出茅庐第一攻——火烧博望屯后,留大将关羽镇守博望,抵抗曹操南侵。时值天旱,用水奇缺。军士饮水造炊十分困难,军心不稳。关羽派兵士请诸葛亮出谋,诸葛亮投书于锦囊。关羽指使人如法制作,果然得到形圆如盔的锅盔。当时制成的锅盔大如盾牌,厚如酒樽,众军士食之脆酥可口,稳定了军心,关羽凭借博望锅盔坚守住了博望,此品由此而得名。
  
  锅盔传说
  
  相传某年,有一少年从街上买一锅盔回家,中途遇冰雹,皆蛋大,砸死许多鸡鸭。少年头顶锅盔,行十里至家,身无伤损,锅盔无破裂。此为笑谈,博人一乐。如今地,博望坡上一些农民仍沿袭流传至今,成为当地享誉海内外的风味小吃和馈赠礼品。
  
  绝色搭配:在寒冷的冬天来上一碗羊肉汤,配上锅盔,两者相当益彰,让人听起来就垂涎三尺。